【知】手工賽風咖啡－尼克的雜學隨筆

syphon賽風?!
乍聽之下還以為是某種樂器
尼克咖啡知識淺薄
後來才知道原來是指以這種虹吸壺來煮咖啡
也了解賽風迷人的情調
如果有甚麼錯誤的地方還請各位大大指正

看這外觀還真像化學實驗用的器材
該不會是某科學家突發奇想發明出來的吧
用賽風煮咖啡
當然比一般自動咖啡機來得耗時
卻也多了一份優雅
據說這種煮法對低烘培度咖啡豆來說特別適合
煮出來味道特別香

除了咖啡豆本身的差異之外
用賽風手工煮咖啡
不論是時間、溫度、水量、甚至攪拌方式
都可以影響道最後煮出來的風味和口感
一般制式的手法時間都會控制在一分鐘內
但有些經驗老道的咖啡人可以藉由散發出來的香氣
來判斷煮咖啡的時間
味道也會更有層次

我們可以看到
圓型的玻璃瓶是下壺
一開始先用酒精燈或瓦斯燈(真的很像化學實驗?!)來煮水
上壺是像漏斗狀的東西
兩者結合在一起時滾水會呼嚕呼嚕從下壺被吸到上壺
咖啡豆經過適當適時的拌攪後移開火源
這時候煮好的咖啡又會呼嚕呼嚕的從上壺逆流回下壺

聽起來真的很有趣
而且具實驗精神又富挑戰性
看得尼克都想自己動手試試看了

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