尼克的雜學隨筆

那天被Tina拉著很不情願地走完(?)天母水管古道，

找晚餐的同時就順道過來看看這次口碑卷的店家，就在天母北路的住宅中，

看起來不甚起眼的轉角(其實很多公車都會路過唷!)，藏著一間很是愜意的咖啡店，

有著戶外坐與、和室座位和一般坐位可以使用。

當時全身冒汗只想要喝清涼飲料的我們，先對哈亞稍做觀察，

改日再來品嘗咖啡香。

說真的很久沒換愛評網的口碑卷了，算一算應該有超過一年囉!!!

前陣子正巧遇上一系列咖啡店的推廣活動，正在瘋咖啡的我自然不能錯過這等好機會，

就愛好咖啡：堅持優質！哈亞極品雙人咖啡午茶，免費體驗

內容包含兩杯單品咖啡搭配自製點心戚風蛋糕，對我和tina來說真是天大的福音呢。

跟隨著天使的翅膀引領入內，我們被安排在右手邊的和式座位，淡淡的禪味感覺此趟是來喝茶。

哈亞咖啡的老闆是位道地的日本人－三上出，

多年前成為台灣女婿的他擁有國際認證的杯評師，(聽起來金價灰熊厲害!!!)

本著日本職人追求完美的個性，挑選著世界各地最頂級的"Specialty coffee"，

一句「咖啡的品質，我來保證」和店名裡「極品」兩字，不難看出對於專業的自信和豪氣。

到底什麼是Specialty coffee???? 說真的我也不清楚，

倒是對店門口"極上"兩個字有著深刻的印象，哈亞咖啡的官網有說明道：

Specialty coffee是該咖啡生豆需擁有該產地所特有的芳香，且不能有任何的瑕疵風味，

並經由SCAA認證合格的評杯師，經品評過後，屬於優良芳香口感者，才能被稱做Specialty Coffee。

我們一行三個人，除了店家提供給口碑卷的兩款咖啡之外，

我們還點了哈亞秘藏綜合，是屬於中度烘培的調合咖啡。

單品咖啡之外，咖啡種類包含義式咖啡與加奶的拿鐵類咖啡，

還有手工泥炭巧克力，各種口味的戚風蛋糕可以選擇。

薑味戚風蛋糕好特別阿?! 聽說以前的蛋糕都是這種口味滴。

接下來進入正題囉! 

兩款口碑卷體驗咖啡:

夏威夷 可那 「Greenwell Farms 」
Hawaii-Kona 「Greenwell Farms 」

厄瓜多 嘎菈帕戈斯.聖克里斯托巴爾島（古老波旁種）
Ecuador Galapagos-SanCristobal Island 「Fazenda El Cafetal」"Antique Bourbon"

三杯咖啡都用手沖的方式呈現，店員很細心的幫我忙介紹這兩隻豆子的不同，

甚至還準備了講義呢XDDDD，在喝咖啡品香的同時，了解它的產地和來源更讓人印象深刻。

夏威夷 可那 「Greenwell Farms 」
Hawaii-Kona 「Greenwell Farms 」

平常都喝深培咖啡的我們，是第一次接觸到那麼特別多變的咖啡，

像登上山沿途看到不同景色一般，一開始熱呼呼撲鼻的果酸味，夾帶著複雜的果香，

宛如原子彈般炸開，讓我的味覺很忙碌。

等到不燙口溫度，Kona散發來的果香是我最喜歡的飲用時間點，

好似在山上看風景般愉悅，在聊天中咖啡隨著時間冷卻，

它的後味則轉變為鮮明的果酸味，彷彿登山客回到了平地。

大部分人對酸味都是敬畏三分，包括我也不例外，

然而Kona的豐富多變的口味一改我對淺烘培咖啡的觀感，

少了來自劣質咖啡那令人不悅久久不散的酸澀，多了讓人想一探究竟的花果酸，

原來喝咖啡也可以像偵探冒險般有趣。

厄瓜多 嘎菈帕戈斯.聖克里斯托巴爾島（古老波旁種）
Ecuador Galapagos-SanCristobal Island 「Fazenda El Cafetal」"Antique Bourbon"

店家簡介上寫著具有新鮮青草與蔗糖的芬芳甜味，柔和的果酸，

在咖啡尚未上桌前，心中的問號一直浮出"咖啡帶有新鮮青草香"是怎麼樣的感覺???

馬上將熱呼呼的咖啡端起，果酸味是第一個印象，

入喉後有著淡淡的青草香跟回甘的韻味，像風吹過草皮再輕拂過我的臉。

跟kona相比，較不易受到溫度而改變風味，

這兩款都在島上種植的咖啡豆，因為人文氣候地形而產生獨特的口感。

厄瓜多 嘎菈帕戈斯.聖克里斯托巴爾島應該少為人知，

不過如果提到達爾文的進化論是不是勾起了一些記憶，

這裡種植的咖啡位於國家公園內，被禁止使用肥料等有害環境的物質，

生產的有機咖啡加上獨特的海島型氣候，讓這古老波旁種產生如此美妙的韻味。

這杯加點的哈亞秘藏杯子好美阿，一開始聽到"秘藏"兩個字就勾起我的好奇心 ，

中烘培具有果實感的綜和豆酸味和甜味交互相容，

味道雖不像前兩款單品那麼突出，讓你一口就留下深刻印象，但平衡度很好，

如果說前者是強烈颱風，那它就溫和的像是平靜的海浪，

慢慢的堆向岸邊，不疾不徐的頻率讓人心情很舒暢。

店內製作的巧克力和蔬菜戚風蛋糕是今天的甜點，淡淡的風味不會搶去咖啡的風采，

南瓜、波菜、(?)交織而成的口味獨特，綿密札實的口感帶點甜味，很適合下午茶呢~~~

這份奶油香蕉巧克力蛋糕是店家沙必思的，甜味中帶點香蕉的酸真是絕配，

相較之下，我最喜歡這一道點心。

咖啡的迷人在於咖啡本身的藝術感，依著製成與咖啡師而有不同的詮釋，

再搭配各式的陶瓷杯盤，更添咖啡的韻味，讓每次的咖啡品嘗，成為舒適的藝術饗宴。

哈亞咖啡對於品質的堅持和專業，帶給我們一番視覺和味蕾的饗宴，

咖啡不再單單是提神保持清醒的飲品，而是種藝術和文化值得細細雕琢品味，

有了這次美麗的懈逅，以後我們會努力嚐出每杯藏在褐色瓊漿背後的秘密滴。

哈亞咖啡

台北市天母北路66號

(02) 2876-1598
11:00~22:00

哈亞咖啡

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