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地狹人稠的雙和區可說是美食的一級戰區
各式各樣的餐廳林立
從早期聞名遐邇的永和豆漿
到近年來競爭激烈的平價義大利麵館
無不卯足全力以擄獲大眾的口味
當然美味的小吃也不容錯過
熱鬧的樂華夜市就是尼克宵夜覓食的好所在之一
早在大學流連網咖的年代
時常肚子餓了便往夜市裡跑
今天介紹的佳佳香鍋貼可是超過二十年的名店唷
而且還是全省連鎖
事業做這麼大
那它的鍋貼到底特別在哪裡
店裡只賣兩種東西鍋貼和酸辣湯
雖然只是賣簡單兩種東西
可是這鍋貼混圓飽滿
又是北方長型鍋貼
看起來就份量十足
▲ 鍋貼十個 $55
豬肉瘦肥平衡拌和著韭菜及韭黃
餡料味道爽口濕潤且帶點湯汁
隨著尼克大口咬下而溢流
甚至有些許燙嘴
搭配上Q嫩有彈性的外皮
就算一顆賣5.5元也十分值
然而品嚐鍋貼最重要的部分便是底皮煎得酥脆的口感
縱使裡頭的餡料再怎麼好吃
但缺少金黃色誘人的脆皮
那就只能算是餃子而不能說是鍋貼了
據winnie在食記中提到
佳佳香的餃子皮是由燙麵所作成的
煎出來的鍋貼特別的香脆
不會有冷麵餃子皮乾乾略遜的口感
就這樣微焦的氣息
卡茲卡滋的口感
豐富的內餡不斷反覆刺激著味蕾
就算是食量小的女生也不尤得多吃好幾顆
另一樣酸辣湯則就顯得普通許多
以25圓的價錢來說用料算札實
豆腐木耳蛋絲紅蘿蔔豬血通通放入碗中
可惜酸味辣味皆不足
喜歡重口味的人需要自己調味
▲ 酸辣湯 $25
吃了這麼多煎餃
看著冰箱裡現成的冷凍餃子
對水煮已經有些厭煩的尼克當然想自己動手試試
所以就整理了一下做法
protocol:
1.將平底鍋燒熱加點油
2.冷凍的餃子平整放入鍋中，稍微搖晃一下免得沾鍋
3.加麵粉水(尼克是只加水)約略淹過餃子的一半
4.開中火蓋上鍋蓋，加熱三分鐘轉小火
5.待水聲漸息打開鍋蓋將底部煎至酥黃即可
tip:
1.不要一直掀鍋蓋
2.不用加入太多的油，否則鍋貼會略顯油膩
3.水量不需太多，可以自己多斟酌嘗試
4.耐心用小火煎才會有漂亮的金黃色唷
希望大家都能煎出好吃的鍋貼喔~~~~
＊佳佳香鍋貼＊
地址:台北縣永和市永和路114號
電話:02-29222948
營業時間:AM:10:00~PM:24:30 (全年無休)
官方網站:http://tw.myblog.yahoo.com/0930-481111/profile
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